Il riso freddo con salmone è un piatto che ti sorprende ogni volta: la delicatezza del riso arborio cotto al vapore, quasi vellutato, si sposa con il tocco affumicato del salmone affumicato, creando un equilibrio tra…
Il riso freddo alle zucchine e ai gamberetti è un piatto che sa di estate anche quando la stagione volge al termine. Le zucchine, tagliate a listarelle sottili e saltate in padella con un filo di olio extravergine oliva…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per le serate d’inverno, quando l’aria è fredda e la luce della cucina accoglie come un abbraccio. Il riso al gorgonzola e noci è uno di questi: un equilibrio perfetto tra…
Il riso in bianco cremoso è quel piatto che sembra semplice, ma nasconde una tecnica che lo rende irresistibile: una base di riso carnaroli cotto nel suo brodo, poi mantecato con burro e sale fino a ottenere una…
Il riso integrale con i carciofi è uno di quei piatti che sembrano nati per abbracciarti: i cuori teneri dei carciofi si fondono con il grano del riso, mentre la pancetta dolce e la cipolla caramellata regalano un…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per l’autunno, e questo riso integrale con la zucca è uno di quelli. Il sapore dolce della zucca si fonde con il riso, che diventa cremoso e profumato, quasi come un abbraccio…
Ci sono piatti che nascono da una necessità e diventano un abbraccio in cucina: questo è uno di quelli. Non è un primo elegante, ma è quello che ti fa dire «mangiamo questo» quando la cena deve essere veloce e generosa…
Quando penso alla cucina barese, mi viene in mente un piatto che unisce la semplicità delle radici contadine alla generosità del mare: il riso con le patate a strati, i pomodorini e le cozze al forno. È un piatto che…
Quando i carciofi sono di stagione, il loro sapore intenso e leggermente amaro si sposa alla perfezione con il riso e le patate, creando un piatto che è un abbraccio di terra e sole. Questa ricetta trasforma ingredienti…
Il riso patate e cozze al forno è un piatto che unisce la dolcezza delle patate, la cremosità del riso e il profumo del mare in una sola portata. Le cozze, aperte al vapore dal loro stesso succo, si fondono con il riso…
